In barba al caldo che sta facendo in questi giorni (in Italia, perchè qui a…
Tortina di crêpes con mascarpone, Nutella e lamponi
Sschhhhh… non lo dite a nessuno ma questa era una delle ricette preferite da un mio ex fidanzato. Andava letteralmente matto per questa tortina di crepes farcita al cioccolato che è davvero semplicissima da fare.
Il segreto per la buona riuscita della ricetta? Una pentola antiaderente che non sia graffiata. Tutto il resto è davvero un gioco da ragazzi 🙂
Ingredienti per circa 20 crêpes
- 5 uova medie;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- 80 g burro fuso;
- 330 g farina;
- 400 g di latte intero;
- un pizzico di sale;
- 250 g di mascarpone;
- 500 g di Nutella;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 40 lamponi freschi;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- 1 tazzina di latte intero.
Procedimento
In un mixer mettete il burro fuso insieme alla farina, il latte, il sale, lo zucchero semolato, le uova e frullate tutto insieme fino a quando non otterrete un composto liscio e senza grumi.
Mettete il composto coperto con una pellicola trasparente in una ciotola in frigorifero. (Nota: se non avete un mixer non importa. Mischiate gli ingredienti a mano con un cucchiaio di legno e per eliminare i grumi, se ne avrete, usate un frullatore ad immersione).
Preparazione del ripieno
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Nel mixer che nel frattempo avrete pulito, mettete la Nutella insieme al latte e al mascarpone e fate andare fino a quando non saranno ben amalgamati tra loro.
Preparazione delle crêpes
Prendete una padella antiaderente del diametro di circa 18/20 cm. Fate scaldare una noce di burro dentro la padella e togliete l’eccesso con l’aiuto di un po’ di carta da cucina assorbente.
Prendete un mestolo di impasto per le crêpes e mettetelo dentro la padella rovente. Fate roteare la padella di modo che l’impasto sia distribuito bene su tutta la superficie.
Fate cuocere la crêpes fino a quando non vedrete che i bordi si staccheranno facilmente dalla padella.
Con l’aiuto di una spatola di silicone girate la crêpes e fate cuocere ancora per circa 20 secondi .
Mettete così la crêpes cotta sopra un piatto e andate avanti con questo procedimento fino a quando non avrete finito tutto l’impasto per le crêpes.
Composizione del dolce
Sopra un piatto da portata o sopra un’alzatina mettete un cucchiaino di crema alla Nutella e mascarpone di modo tale che la prima crêpes in questo modo non si muoverà dal piatto e starà ben ferma.
Mettete un pochino di crema sopra la prima crêpe e spalmatela bene su tutta la superficie.
Mettete una crêpe sopra la crema per chiudere e farcite nuovamente con un po’ di crema alla Nutella e mascarpone.
Continuate con questo procedimento fino a quando non esaurirete quasi tutta la crema del ripieno, avanzandone un pochino per decorare l’ultimo strato.
Realizzazione dell’ultimo strato
Quello dovrete prepararlo così: fate a pezzetti la barretta di cioccolato fondente e mettetela dentro una ciotola adatta per il forno a microonde. Mettete la ciotola a scaldare per circa 30 secondi alla massima potenza dopodiché tiratela fuori e mischiate il cioccolato.
Fate ora scaldare il cioccolato 10 secondi alla volta, mischiando sempre bene tra una cottura e l’altra. Questo vi permetterà di sciogliere il cioccolato in modo uniforme e senza bruciarlo.
Versate il cioccolato fuso sulla superficie della torta facendo attenzione a distribuirlo bene.
Decorate la superficie della torta con i lamponi freschi ed una spolverata di zucchero a velo.
Fate riposare la torta in frigo per almeno mezz’ora prima di servirla.
Sembra un procedimento lungo, ma il mixer dimezza i tempi di preparazione e vi darà una grossa mano in questo caso. Una tortina delicata e buonissima che potrete servire davvero in qualsiasi occasione.
Buona merenda a tutti.
Angelina
