Torta al cioccolato morbida

A grande richiesta, ecco la ricetta della torta al cioccolato che ho postato stamattina sulla mia pagina Facebook! 🙂 Questa torta è adattissima agli intolleranti al glutine, perchè non contiene farina, e ovviamente agli amanti del cioccolato! 🙂

E’ davvero semplice e veloce da fare, solo poche accortezze, e servono pochissimi ingredienti:

– 400 g di cioccolato fondente al 70%

– 300 g di burro

– 225 g di zucchero semolato

– 10 uova

Preparazione:

In una terrina mettete il cioccolato con il burro e fatelo sciogliere nel forno a microonde a media potenza per qualche minuto, girando ogni tanto il composto. Fate attenzione a non farlo bruciare, altrimenti rovinerete tutto l’impasto! Se non vi sentite tranquilli ad usare il microonde, fate sciogliere il tutto a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua non tocchi la ciotola con il cioccolato. Deve essere infatti scaldata solo con il vapore.

Una volta sciolto il cioccolato con il burro, mettete il tutto da parte, a raffreddare un po.

Iniziate a separare i bianchi delle uova dai rossi in 2 terrine diverse. Montate con una planetaria o con un frullino elettrico, i rossi con lo zucchero, per almeno 10 minuti, fino a quando il composto non risulterà spumoso e molto chiaro. Dovrà “scrivere”, per intenderci.

Finito di montare i rossi, iniziate a montare i bianchi (se volete aggiungete un pizzichino di sale, così monteranno meglio). Dovrete ottenere un composto fermo , ben montato. Ci vorranno anche qui, almeno 10 minuti.

Ora incorporate piano il composto di rossi d’uovo e zucchero nel cioccolato e burro fusi, poco alla volta, mescolando piano dal basso verso l’alto, per non far smontare il tutto. Finito il composto, passate ad incorporare i bianchi, sempre a poco a poco e sempre mischiando dal basso verso l’alto. Non si dovranno vedere pezzetti bianchi di albume montato dentro al composto, dovrà essere assolutamente di colore omogeneo.

Fatto questo, imburrate ed infarinate una teglia di almeno 28 cm di diametro (ma va bene anche una da 30). Versate all’interno il composto e mettete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Il tempo di cottura dipende da forno a forno. Io nel mio l’ho fatta cuocere per altri 20 minuti, abbassando leggermente la temperatura di una decina di gradi. Comunque l’importante è come sempre fare la prova dello stecchino. Attenzione però! Perchè non dovrà uscire completamente pulito ma leggermente sporco di impasto. Anche perchè una volta tolta dal forno, la torta comunque continuerà a cuocersi un pochino. Fatela raffreddare molto bene prima di mangiarla, altrimenti vi sembrerà troppo molle. Una volta raffreddata infatti si “stabilizzerà” e sarà anche più facile tagliarla! 😀

Decorate a piacere, anche solo con una semplice spolverata di zucchero a velo! 🙂

Fatemi sapere cosa ne pensate, nei commenti qui sotto.

A presto!

Angelina