Torta ai carciofi, pecorino e mortadella

Una tortina semplice semplice ma ricca di gusto, ideale come piatto unico o delizioso secondo, magari accompagnato da un buon puré di patate: torta ai carciofi, pecorino e mortadella.

Ecco gli ingredienti che occorrono

• 5 teste di carciofi giá pulite e bollite;

• un rotolo di pasta sfoglia rotondo;

• 2 uova intere;

• 4 fette di pan carré ammollato nel latte e poi strizzato;

• 80 g di mortadella a pezzetti;

• 200 ml di panna da cucina;

• 80 g di pecorino grattugiato;

• sale e pepe Q.B;

• un po’ di prezzemolo tritato;

• una spolverata di noce moscata.

 Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Srotolate la pasta sfoglia dentro una teglia rotonda di circa 22 cm.

In una ciotola capiente mettete il pan carré (precedentemente ammollato nel latte e poi strizzato), la noce moscata, le uova, la mortadella, la panna, il pecorino (lasciandone da parte un paio di cucchiai per la parte finale) ed il prezzemolo. Frullate il tutto con il minipimer, fino a ottenere una crema .

Versate la crema all’interno della tortiera.

Ora prendete i vostri carciofi e tagliateli a metá, separando la parte inferiore del gambo, quella un pochino piú dura, dalla parte superiore con le foglie, quella piú morbida. Siate delicati a fare questa operazione poiché, se taglierete con delicatezza, la parte superiore che otterete sembrerá un “fiore” intero di petali di carciofo, che dovrete poi disporre nella teglia con la crema di mortadella.

Una volta che avrete disposto tutti i carciofi nella teglia, cospargeteli con un cucchiaino di olio extravergine ciascuno, per non farli scurire troppo in cottura, e spolverizzate il tutto con il pecorino che avete avanzato precedentemente.

Fate cuocere la torta salata in forno per circa 30 minuti, abbassando la temperatura a 160 gradi se la torta in cottura dovesse essere troppo brunita.

Fate riposare per almeno una quindicina di minuti la torta di carciofi, prima di tagliarla e servirla con il contorno che piú vi piace.

Buon appetito a tutti! ❤️

Angelina