Shortbread al cocco con gocce di cioccolato fondente

Era da un po’ che volevo provare la ricetta degli shortbread, tipico dolcetto inglese ed oggi che ero a casa da lavoro ho deciso: li preparo.

Ma con una variante: li ho infatti trasformati in una versione gluten free sostituendo la farina di cocco alla farina normale. Sono buonissimi, facilissimi da fare e velocissimi da cuocere. Li volete provare?

Ingredienti per una teglia di diametro 22 cm

• 175 g di farina di cocco;

• Un pizzico di sale;

• 55 grammi di zucchero semolato;

• 115 g di burro di buona qualità;

• 100 g di gocce di cioccolato fondente.

Preparazione

In un mixer mischiate la farina di cocco insieme al burro e allo zucchero fino a quando non otterrete un composto compatto. A seconda dell’umidità della farina, potreste aver bisogno di un paio di cucchiai di acqua ghiacciata per compattare il tutto.

Tirate fuori il composto dal mixer e mischiatelo insieme alle gocce di cioccolato fondente con l’aiuto di una spatola.

Prendete una teglia rotonda,  ungetela con un pochino di burro e cospargetela con un po’ di farina di cocco.

Adagiate il composto nella teglia premendo bene affinché tutto l’impasto sia ben disteso su tutta la superficie.

Infornate per circa trenta minuti a 180 gradi e fate raffreddare bene prima di consumarlo.

Visto? Ve l’avevo detto. Facile e veloce da preparare… Ma super goloso!

Fatemi sapere cosa pensate di questi shortbread lasciandomi un commento qui sotto, mi raccomando.

Buon baking a tutti!

Angelina