Rotolini di melanzane golosi

Questi rotoloni di melanzane sono buonissimi sia mangiati freddi che ripassati al forno, quindi potete preparare questa ricetta sia in estate che in autunno.

La preparazione è davvero molto semplice e veloce, vediamo quali ingredienti vi servono:

-3 melanzane belle grosse

-200 grammi di prosciutto cotto

-200 grammi di scamorza affumicata o mozzarella per pizza

-pepe quanto basta

-parmigiano grattugiato quanto basta

– un bel mazzo di basilico fresco lavato ed asciugato

Preparazione:

– Grigliate le melanzane e disponetele sopra un piatto a raffreddare.

– Prendete una fetta di melanzana e disponeteci sopra un pochino di prosciutto cotto, un po’ di scamorza affumicata (o mozzarella per pizza), una foglia di basilico fresco e pepate il tutto. Mettete un’altra fetta di melanzana come a chiudere il tutto come fosse un panino e arrotolate su se stesso. Bloccate l’involtino che avete quindi preparato con uno stuzzicadenti e mettete in una teglia.

– Proseguite in questo modo fino a quando non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

– Se volete preparare la versione invernale di questo piatto, mettete tutti i rotolini di melanzana in una teglia da forno dove avrete precedentemente messo un pochino di olio extravergine di oliva, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e mettete in forno per 10 minuti a mezza altezza con il grill alla massima potenza. Sopra si formerà una crosticina croccante che è una meraviglia! 😀

Come quasi ogni altra mia ricetta, anche questa si presta a svariate interpretazioni, per quanto riguarda il ripieno. Potrebbe essere un buon modo, ad esempio, di riciclare gli avanzi che avete nel frigo, usando quello che avete in casa! 🙂

Spero che la ricetta vi sia piaciuta.

Io vi aspetto alla prossima!

Buona giornata.

Angelina