Pasta alle vongole veraci

La pasta alle vongole…”E sai che novitá!!” direte voi…

Ed invece per me lo é, e anche grande!

(Scroll down for English version)

Credo di non aver mai trovato le vongole cosi grandi qui a Londra, quindi quando l’altro giorno a Camden Town mi sono imbattuta in un supermercato di delizie orientali, ho trovato una busta di vongole veraci enormi (surgelate) a soli £2.20! Non potevo non comprarle, la voglia di pasta e vongole per me é sempre un cruccio, quindi ogni volta che posso, specialmente quando torno in Italia, é un piatto che non mi faccio mai mancare. Ovvio, non c’é paragone con le vongole fresche che trovo in Italia, ma ormai qui a Londra ho imparato ad accontentarmi delle piccole cose! 🙂

Questa é la mia versione “rossa”, quasi senza grassi visto che sono a dieta, ma vi assicuro che il risultato non ha nulla da invidiare a nessun’altro piatto!

Ingredienti per 2 persone:

-600 grammi di vongole veraci giá pulite (le mie erano surgelate)

-200 g di linguine (io Granoro)

-3 cucchiai di concentrato di pomodoro

-prezzemolo quanto basta

-Mezzo spicchio d’aglio tritato

-un peperoncino piccante

-1 cucchiaio di burro light

Preparazione

-Fate bollire abbondante acqua con un po’ di sale per cuocere le linguine

-In una padella antiaderente, mettete a cuocere il burro light con l’aglio, prezzemolo, il concentrato di pomodoro, il peperoncino ed un pochino di acqua della pasta, fino a formare un bel sughetto.

-Versate le vongole all’interno della padella e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non saranno aperte completamente.

-Al momento che l’acqua della pasta arriverá a bollore, versate le linguine e fate cuocere per il tempo previsto dalla confezione o a secondo del vostro gusto.

-Quando la pastqa sará cotta, versatela all’interno della padella con il sugo di vongole e mischiate bene. Servite con un’abbondante spolverata di prezzemolo fresco.

Pasta with clams … “not a big news” you’d say

But for me, it is, and big as well! I don’t think I’ve ever found clams so large here in London, and then when the other day in Camden Town I came across a supermarket of Oriental delights, I found a bag of clams huge (frozen) for only £2.20! I could not buy them, the urge for pasta and clams for me is always a concern, so whenever I can, especially when I’m back in Italy, is a dish that I never miss. Of course, there’s no comparison with the fresh clams that I find in Italy, but here in London, I have learned to be content with the little things! 

This is my version of “red”, nearly fat-free since I’m on a diet, but I assure you that the result has nothing to envy to any other dish!

Ingredients for 2 people:

-600 grams of clams already clean (mine were frozen)

-200 g of linguine (I Granoro)

-3 tablespoons of tomato paste

-parsley as required

-Half a clove of garlic, minced

-a hot pepper

-1 tablespoon butter light

Preparation

-Boil water with a little salt to cook the linguine

-In a pan, Cook the butter with the garlic, parsley, tomato paste, pepper and a little pasta water, until it forms a nice sauce.

-Pour the clams inside the Pan and cover with a lid. Cook for about 5 minutes or until they are fully open.

-At the time the pasta water comes to a boil, add the linguine and cook for the time required by the package or depending on your taste.

-When the pasta is cooked, pour it inside the pan with the sauce of mussels and mix well. Serve with a generous sprinkling of fresh parsley.