Ingredienti: 1kg di peperoni rossi, una piccola cipolla, 5 spicchi d’aglio, 50 grammi di prezzemolo, una carota, un gambo di sedano, un cucchiaino di peperoncino, un cucchiaino di aglio in polvere, due cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai di vino rosso, 600 grammi di sale grosso. Frullate tutti gli ingredienti insieme e poi mettete il composto in una pentola senza altri grassi per 30 minuti finchè non si sarà addensato. Mettete il dado ottenuto dentro a vasetti ermetici e conservate in frigo per 5 mesi circa. Consiglio questo dado per insaporire il vostro spezzatino, arrosto, minestrone, ragù o ricette di pesce con verdure ♥
