Cupcakes alla vaniglia

I cupcakes sono tortine morbide monoporzione ormai famosissime in tutto il mondo. Di cupcakes ne esistono migliaia di versioni in rete, addirittura qualcuno li ha sostituiti addirittura alle classiche torte nuziali da offrire ai loro ospiti durante il ricevimento di nozze, con risultati davvero sorprendenti! Sono perfetti per un party tra bimbi oppure per un goloso te delle cinque. Oggi ho deciso di proporvi la versione base, dei semplicissimi cupcakes alla vaniglia, che si prestano benissimo a mille varianti diverse, a seconda dei vostri gusti, serviti con un frosting morbido alla crema di formaggio. 

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per preparare 12-15 cupcakes:

175 g di burro morbido

175 g di zucchero semolato

3 uova grandi

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

160 g di farina 00

½ bustina di lievito per dolci

Per il frosting morbido

60 g di burro morbido

100 g di Philadelphia o qualsiasi formaggio cremoso spalmabile

300 g di zucchero a velo

3 cucchiai di latte o panna liquida per dolci

Preparazione

Accendete il forno a 180 gradi

In una ciotola capiente mettete il burro e lo zucchero semolato e mischiate bene fino a quando non saranno cremosi.

Aggiungete le uova uno alla volta e mescolate bene dopo ogni uovo aggiunto.

Inserite nell’impasto anche la farina a poco a poco e mescolate gentilmente.

Prendete la teglia da cupcake e mettete i pirottini in ogni spazio.

Con l’aiuto di un porzionatore da gelato (oppure con un cucchiaino) prendete un pochino di impasto e mettetelo dentro i pirottini. 

Mettete in forno a cuocere per circa 15-20 minuti.

Frosting morbido

Mentre i cupcakes cuociono, preparate il frosting morbido: mettete in una ciotola la Philadelphia insieme al burro e lo zucchero a velo e mescolate bene fino a quando non otterrete una cremina densa.

Aggiungete il latte e mescolate bene.

Lasciate riposare il frosting morbido in frigo per almeno 15-20 minuti. Quando i cupcakes saranno pronti, tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare bene.

Prendete un cucchiaino di frosting morbido e mettetelo sopra ogni cupcake, decorandoli poi con tanti confettini colorati.

Buoni cupcakes a tutti!

Angelina

Cupcakes are one-of-a-kind treats all over the world. There are thousands of versions of cupcakes on the net, and even some people used them to replace the classic wedding cakes during their wedding parties, with amazing results! They are perfect for a children party or a delightful afternoon tea. Today, I decided to show you the basic version of my very simple vanilla cupcakes, which are perfect for a thousand of different variations, depending on your taste, served with a soft cream cheese frosting.

Here are the ingredients you will need to prepare 12-15 cupcakes:

175 g soft butter

175 g of caster sugar

3 big whole eggs

1 tablespoon vanilla extract

160 g of 00 flour

½ bag of yeast (approx 6 g)

For the cream cheese frosting

60 g soft butter

100 g of Philadelphia or any spreadable cream cheese

300 g of icing sugar

3 tablespoons of milk or cream

Preparation

Turn the oven to 180 degrees

In a large bowl, put the butter and the sugar and mix well until they are creamy.

Add the eggs one at a time and mix well after each egg has been added.

Insert the flour gradually into the dough and mix gently.

Take the cupcake tray and put the cupcake liners in every space.

With the aid of an ice-cream scoop, take a bit of dough and put it in the cupcake liners.

Cook in the oven for about 15-20 minutes.

Now the frosting

As the cupcakes bake, prepare the soft frosting: put in a bowl of Philadelphia together with butter and icing sugar and mix well until you get a dense creme.

Add the milk and mix well.

Allow soft frosting in the fridge for at least 15-20 minutes. When the cupcakes are ready, pull them out of the oven and let them cool well.

Take a teaspoon of soft frosting and put it over each cupcake, then decorating them with lots of colourful confetti.

Serve and enjoy!

Happy baking,

Angelina

Qui potete vedere il video della preparazione: