Crema di ceci e scalogno con fiocchi di salmone croccanti

Ingredienti per 2 persone

• 1 lattina di ceci precotti;

• 1 lattina di acqua calda (per misurarla, usate quella dei ceci vuota);

• 100 g di scalogno tagliato a cubetti;

• olio extravergine d’oliva quanto basta;

• sale e pepe quanto basta;

• qualche aghetto di rosmarino;

• 200 g di filetti di salmone in scatola (la Rio Mare credo ne venda già in buste in fiocchi se non sbaglio).

Preparazione

In una pentola stretta e dai bordi alti, fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine con lo scalogno a cubetti. Fate rosolare un pochino.

Intanto scolate i ceci dalla loro acqua di vegetazione e, quando lo scalogno sarà appena rosolato, uniteli insieme nella pentola.

Aggiungete l’equivalente di una lattina di acqua calda di rubinetto nella pentola con un pochino di aghi di rosmarino e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Salate poco, mi raccomando.

A parte, prendete una padellina piccola antiaderente e fate scaldare per bene 2 cucchiai di olio extravergine.

Aprite la busta del salmone e riducetelo in pezzetti abbastanza piccoli con l’aiuto di una forchetta. Fate soffriggere il salmone fino a quando non sarà croccante, quasi fritto.

Spegnete i ceci e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.

Componete il piatto con un pochino di crema di ceci e scalogno sul fondo e qualche fiocco croccante di salmone sopra, per dare un po’ di altezza al piatto. Se volete, potete aggiungere anche un piccolo rametto di rosmarino.

Voilà! Spero che la ricetta vi sia piaciuta. Vi abbraccio con affetto.

Buon appetito.

Angelina