Cocottina di bufala con maccheroncini al basilico

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Prepariamo dei maccheroncini in una versione… Particolare!

Anto’… Fa caldo! 😀  Ve la ricordate quella pubblicità famosa del te freddo di qualche anno fa? 😀 Ecco.

Anche qui a Londra sembra essere scoppiata l’estate e, tornando a casa la sera, non ho sempre voglia di mettermi a cucinare. Ieri sera in particolare ho pensato a questo antipastino come soluzione ideale per chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli, o voglia, ma soprattutto dedicato  a chi ha voglia di qualcosa di fresco.

La ricetta é davvero molto semplice, vi serviranno pochissimi ingredienti per preparare un piatto sfizioso e gustoso in una manciata di minuti.

Ingredienti per 2 persone

• Due mozzarelle di bufala da circa 250 g l’una;

• 40 g di pasta tipo maccheroncini;

• 400 g di polpa di pomodoro o passata;

• Mezzo spicchio d’aglio;

• Un paio di foglie di basilico;

• Sale, pepe ed olio extravergine di oliva quanto basta.

Preparazione

Innanzitutto cuocete la pasta. Mettete a bollire una pentola di acqua, che una volta arrivata ad ebollizione dovrete salare a piacere.

Mentre la pasta cuoce, preparate il sugo. Prendete una padella antiaderente, e metteteci un pochino di olio extravergine insieme allo spicchio d’aglio.

Fate cuocere circa 3-4 minuti fino a quando l’aglio non si sarà dorato, ed a questo punto togliete l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro ed il basilico intero.

Salate, pepate e coprite con un coperchio. Fate cuocere per circa 10 minuti. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il sugo che nel frattempo si sarà cotto.

Rimuovete la polpa delle mozzarelle di bufala. Questa polpa la taglierete a pezzettini e la mischierete insieme alla pasta.

Ora assemblate il piatto. Prendete la vostra “cocottina” di mozzarella di bufala e riempitela con un pochino di pasta e… Voilá! Il gioco é fatto. La vostra cocottina di mozzarella sará pronta per essere gustata.

Questo antipasto può essere servito sia tiepido che freddo, a seconda dei vostri gusti. Volendo, la pasta si puó anche preparare il giorno prima e conservarla in frigo fino al momento di assemblare il piatto.

Spero che questa ricetta vi possa aiutare a contrastare un po’ il caldo che sta facendo in italia in questi giorni. Qui a Londra fa il giusto caldino e la sera ci dobbiamo anche coprire perché fa freschetto. Mi state un po’ invidiando vero?! 😀

Un abbraccio a tutti.

A presto

Angelina

Baked macaroni in buffalo mozzarella shell

Summer is here in London and with the heat, I don’t always feel like cooking when I go home in the evening.

Last night, I decided to make this appetizer, perfect if you do not have much time or will to cook, and especially if you want something fresh. The recipe is very simple, you’ll need a few ingredients to prepare a delicious and tasty dish in no time.

Ingredients for two people

• Buffalo mozzarella (2 x 250g each);

• 40 g of pasta (like macaroni);

• 400 g of tomato pulp or puree;

• Half a garlic clove;

• A couple of basil leaves;

• Salt, pepper and olive oil as you like.

Preparation

First, you need to cook the pasta. Heat a pot of water and once it gets to a boil, add salt as you like.

While the pasta is cooking, prepare the sauce. In a frying pan, put a little extra virgin olive oil and the garlic clove.

Cook for about 3-4 minutes until the garlic is golden brown.

Now remove the garlic and add the tomato pulp and basil. Add salt and pepper and cover with a lid.

Cook for about 10 minutes. When the pasta is cooked, drain it and toss with the sauce, which will have cooked in the meantime.

Take the 2 mozzarelle, and dig in the middle removing the pulp.

Cut the pulp into small pieces and mix it with the pasta.

Now assemble the dish. Take your “cocottina” of mozzarella and fill it with a little pasta and… Voilá! Your dish is ready.

This appetizer can be served either warm or cold, as you like. You can also prepare the pasta the day and store it in the fridge until you assemble the dish.

I hope this recipe you will make it easier to cope with the heat!

Hugs to all.

See you soon

Angelina