Cheesecake alla vaniglia

La voglia di cheesecake era da un po’ che me la volevo togliere

ma questa è una di quelle ricette che avevo sempre un po’ timore di fare, perché ci sono un po’ di passaggi da fare e quasi sempre mi veniva crepata in superficie. Stavolta ho voluto provare la cheesecake al forno di Donna Hay e il risultato è stato strepitoso! Questa cheesecake a differenza delle altre non ha la basa fatta di biscotto ma una specie di pasta frolla. Credetemi, è facilissima da preparare e il risultato vi manderà in visibilio. Il gusto è super scioglievole e la base biscottata si sposa perfettamente con il ripieno. Se dovessi trovare un difettuccio, credo che la prossima volta userei metà Philadelphia e metà mascarpone, ma quello dipende dai gusti di ognuno 😍

Cheesecake alla vaniglia di Donna Hay

Per 10 persone

Per la base

-150 G farina 00 (io Farina 00 Granoro)

-55 g di zucchero superfine

-100 g burro non salato

Per il ripieno

-295 g zucchero superfine

-330 Philadelphia temperatura ambiente

-½ cucchiaino di estratto di vaniglia

-60 ml succo di limone

-2 cucchiai di buccia di limone tritata

-500G ricotta fresca

-5 uova

-1½ cucchiai di maizena

-1½ cucchiai di acqua

-frutta mista per decorare

-zucchero a velo per decorare

Preparazione

-Preriscaldare il forno a 150 ° C.

-Mettere la farina, lo zucchero e il burro nella ciotola di un robot da cucina e lavorarli per un minuto o finché non si forma una pasta sabbiosa.

-Usando la parte posteriore di un cucchiaio, premere il composto nella base di una teglia da 20 cm leggermente imburrata e rivestita con carta forno sulla base.

-Cuocere la base per 25 minuti o fino a quando sarà dorata e appena cotta. Mettete da parte.

-Per preparare il ripieno, mettete lo zucchero, il formaggio cremoso, la vaniglia, il succo di limone, la buccia di limone, la ricotta e le uova in un robot da cucina e lavorare fino a renderlo omogeneo. Il composto sarà molto liquido, è normale.

-Mettete la maizena e l’acqua in una ciotola e mescolare finché non avrete un composto liscio. Aggiungere la miscela di maizena alla miscela di crema di formaggio e mescolare per bene.

-Versare il composto sopra la base cotta, picchiettare delicatamente la teglia per eliminare eventuali bolle d’aria e cuocere per 40-60 minuti o fino a quando la torta diventa dorata.

-Spegnere il forno e lasciarlo raffreddare per 40 minuti nel forno con la porta chiusa. Fate raffreddare ancora fino a quando potrete metterla in frigo per farla riposare almeno 3 o 4 ore.

-Decorate con frutta fresca e zucchero a velo per servire. Serve 10 persone

Cliccando qui, potete vedere il video della ricetta 😊❤

Se invece non avete molto tempo e non volete accendere il forno, vi consiglio di provare anche la mia torta al formaggio senza cottura, una bomba di bontá!

Alla prossima bontà,

Angelina